Uramaki con Caviar de Erizo de Mar

1. Cocina el arroz para sushi y déjalo enfriar.
2. Coloca una esterilla de bambú sobre la mesa y cúbrela con papel film.
3. Humedece tus manos con vinagre de arroz y toma una porción de arroz.
4. Extiende el arroz sobre el film con las manos, formando una capa uniforme.
5. Tuesta ligeramente el alga nori en una sartén (vuelta y vuelta).
6. Coloca el alga sobre el arroz y añade el aguacate cortado en bastones gruesos.
7. Con cuidado, comienza a enrollar el arroz con la ayuda de la esterilla.
8. Presiona suavemente mientras enrollas para compactar bien el uramaki.
9. Sigue moviendo la esterilla hacia adelante hasta cerrar el rollo por completo.
10. Retira el film y reboza el rollo en sésamo.
11. Corta el rollo en 8 piezas con un cuchillo afilado y húmedo.
12. Coloca los trozos en una fuente y decora con una hoja de cilantro.
13. Con una cucharita, añade las Huevas de Erizo de Mar sobre cada pieza.
14. Sirve acompañado de salsa de soja y wasabi.

Puedes sustituir el caviar de erizo por bonito del norte, atún claro, sardinillas, mejillones o cualquier conserva que te guste.