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Pipirrana con Ventresca de Bonito del Norte

7 julio 2026

La pipirrana es una receta tradicional del sur de España que ha pasado de generación en generación gracias a su frescura y a su intenso sabor.

En esta versión, la enriquecemos con Ventresca de Bonito del Norte Serrats, cuya textura melosa y delicado sabor la convierten en el acompañamiento perfecto para esta ensalada veraniega.

Queremos agradecer a @personalxef que haya compartido con nosotros esta deliciosa receta, ideal para disfrutar de todo el sabor del verano.

Elaboración

Lava bien los tomates, la cebolla, el pimiento y, si lo deseas, el pepino.
Corta todas las verduras en dados pequeños y colócalas en un bol.
Añade las 2 claras de huevo cocido picadas. Reservamos las yemas para el aliño.
Prepara el aliño. Puedes optar por la versión tradicional, machacando en un mortero los ajos, el pimiento, las yemas cocidas y la sal. Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra y termina añadiendo el vinagre de Jerez. Si prefieres una opción más rápida, tritura todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla bien.
Deja reposar la pipirrana en la nevera durante al menos 30 minutos para que las verduras maceren y el tomate libere todo su jugo.
Justo antes de servir, incorpora la Ventresca de Bonito del Norte Serrats, procurando mantener los lomos enteros para apreciar toda su textura.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva. Lata de 115g.

RESTO INGREDIENTES

Para la pipirrana
– 2 tomates de ensalada maduros
– ½ cebolla tierna
– 1 pimiento verde italiano
– ½ pepino (opcional)
– 2 huevos cocidos

Para el aliño
– 2 dientes de ajo
– Las yemas de los huevos cocidos
– Un trocito de pimiento verde
– 3 cdas. de AOVE
– 1 cda. de vinagre de Jerez
– Sal al gusto

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