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Mejillones en escabeche con salsa de vermú y tierra de torrezno

28 octubre 2026

¿Buscas un aperitivo diferente para tu próxima comida?

@lacocinadekiyoshi nos propone estas originales cucharitas con nuestros Mejillones de protagonistas, una combinación de sabores y texturas que merece la pena probar.

Elaboración

Vertemos el vermú rojo en una sartén o cazo y dejamos reducir a fuego medio durante 3–4 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Ponemos el mascarpone en un bol, incorporamos el vermú reducido y mezclamos hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.
Si utilizamos panceta adobada, la cortamos en lonchas y freímos por ambas caras con un poquito de aceite hasta que quede bien crujiente.
Picamos la panceta muy fina a cuchillo y reservamos. Si usamos un torrezno ya cocinado y crujiente, solo tendremos que picarlo.
Escurrimos los sabrosos Mejillones en escabeche Serrats, reservando el escabeche de la lata.
Ponemos un poco de salsa de vermú en cada cuchara de aperitivo y colocamos un Mejillón encima.
Añadimos unas gotas del escabeche y repartimos el torrezno picado.
Terminamos con un toque de ralladura de lima y servimos.