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Alubias con fumet de pescado y Ventresca de Bonito del Norte

27 agosto 2026

Conservas Serrats y El Navarrico nos hemos unido para demostrar que improvisar en la cocina no es solo salir del paso.

Con un buen surtido de conservas en la despensa, en un tris puedes preparar recetas deliciosas, nutritivas, originales y llenas de sabor, perfectas para cualquier momento.

Y lo hacemos de la mano de la doctora especializada en nutrición Arantza López-Ocaña (@dra_aloe) y de Elena Guerra (@micasaencualquierparte), apasionada de la gastronomía.

Elaboración

Ponemos la fritada de verduras en una cazuela y la calentamos a fuego medio durante un par de minutos.
Añadimos el fumet de pescado, mezclamos y dejamos que se caliente hasta que comience a hervir suavemente.
Incorporamos las alubias y cocinamos todo junto durante unos 5 minutos a fuego bajo. Movemos la cazuela suavemente, sin remover demasiado, para que las alubias se mantengan enteras.
Probamos y rectificamos de sal únicamente si es necesario, ya que tanto el fumet como las conservas pueden aportar suficiente sabor.
Repartimos las alubias en los platos y colocamos por encima las lascas de Ventresca de Bonito del Norte, procurando que no se rompan demasiado.
Terminamos el plato con unas guindillas en vinagre y, si queremos, añadimos un poco del aceite de oliva de la propia ventresca.