Arroz con mejillones a la cerveza

Dicen que año nuevo, vida nueva. Y para empezar, ¿qué tal si cambiamos la paellita del domingo por un arroz con mejillones? Y quien dice domingo dice lunes, martes, miércoles… ¡Cualquier día es bueno para este sabroso plato que nos manda Silvia para nuestro concurso de recetas!

Su blog se llama Mi dulce tentación, pero sus recetas saladas también son de lo más tentadoras. Y para muestra un botón:

Elaboración

Limpiamos bien los mejillones frescos.
Los ponemos en una cazuela con un chorrito de limón, el laurel y la cerveza.
Los ponemos al fuego y, cuando rompa a hervir, esperamos un par de minutos hasta que se abran todos los mejillones.
Colamos y reservamos el caldo de cocción.
En otra cazuela rehogamos la cebolla y el ajo bien picados.
Añadimos el arroz y lo removemos durante 2 minutos.
Agregamos el agua y el caldo de la cocción de los mejillones frescos.
Dejamos cocer durante el tiempo indicado en el paquete de arroz.
Agregamos los mejillones en escabeche y removemos bien.
Emplatamos poniendo sobre el arroz algunos de los mejillones que hemos cocido al principio, con su concha.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Mejillones. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Mejillones en conserva Serrats(2 latas)
Limón(1/2)
Laurel(2 hojas)
Cerveza(250 ml)
Cebolla(1/2)
Ajo(1 diente)
Arroz largo(150 g)
Agua(100 ml)
Mejillones frescos