Rompiendo moldes llega Miguel Antonio con este brazo de gitano de Conservas Serrats. Una genial muestra de cocina imaginativa que demuestra que no hay límites a la hora de combinar técnicas para conseguir un delicioso resultado. Si hasta ahora pensabais en rellenos de nata y crema al oír hablar del brazo de gitano, id cambiando el chip, porque Miguel Antonio asegura que esta combinación dulce-salado ¡queda estupenda! Y nosotros nos lo creemos a tal nivel, que ya hemos puesto a nuestro equipo de chefs a estirar bizcocho. ¿Os apetece dejar boquiabiertos a vuestros invitados este finde? ¡Pues manos a la obra!
Ingredientes:
- 1 Bote de Anchoas del Cantábrico Serrats frasco de 100 grs
- 3 tomates Cherry
- 150 grs. de mahonesa ligera
- 100 grs. salmón ahumado
- Albahaca
- 100 grs. Azúcar
- 100 grs. Harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
Preparación:
- Se baten las yemas con la mitad del azúcar. Se montan las claras a punto de nieve, pero antes de que se monten del todo, se añade los otros 50 gramos que nos quedaban de azúcar y seguimos montando hasta el punto deseado, se añaden a las yemas
- Se mezcla la harina y la levadura y vamos incorporando a la masa anterior.
Se precalienta el horno y se coloca en la bandeja papel de hornear, en el cual se extiende la masa, que hemos preparado anteriormente, y se alisa con una espátula dejándolo homogéneo - Se mete en horno y se deja 170ºC, 10 a 12 minutos. Comprobamos pinchando con una varilla si esta hecho, si sale limpia esta hecho, si no dejaremos un poco más, hasta que este
- Se saca del horno, cuando este frio se quita el papel de hornear y damos una capa de mahonesa y sobre la masa extendemos las anchoas, que dejaremos 7 o 9 para decorar, yel salmón ahumado, vamos cerrando el bizcocho, con cuidado de no romper hasta darle la forma de brazo gitano
- Una vez enrollado y dado forma de brazo gitano, se decora en su parte de arriba, con una capa fina de mahonesa y alternamos con anchoas y tomates cherry, cortados en zig-zag, espolvoreados estos con albahaca
¡Miguel Antonio, nos rendimos ante su creatividad!
