Calabacines rellenos de bonito del norte y gambas

1. Lavamos los calabacines y cortamos la parte superior (luego nos servirá de tapa para presentarlos en la mesa).
2. Los introducimos unos minutos en el microondas a máxima potencia, dejamos que enfríen y vaciamos con cuidado toda su pulpa.
3. Para hacer el relleno, doramos la cebolleta cortada en una sartén con aceite de oliva, añadimos la pulpa del calabacín, salteamos unos minutos, agregamos una cucharada de tomate frito casero, la lata de bonito del norte y las gambas que tendremos cocidas, peladas y cortadas en trocitos pequeños (reservaremos una gamba entera para la parte superior de cada calabacín) y perejil picado.
4. Aparte, en un cazo con aceite de oliva, pochamos un poco de cebolleta picada y una cucharada de harina. Añadimos leche, poco a poco sin dejar de remover, hasta que se nos haga una bechamel espesita. Hacia el final, agregaremos sal y pimienta.
5. Añadimos la bechamel a la mezcla de ingredientes anterior que teníamos preparada con el calabacín y el bonito, mezclamos con cuidado y rellenamos los calabacines. 
6. Ponemos una gamba entera encima de cada calabacín relleno.
7. Añadimos queso rallado y horneamos a 180º hasta que queden gratinados.
8. Servimos sobre un poco de salsa de tomate (opcional).

Margarita, estos calabacines rellenos de bonito del norte y gambas son deliciosos, ¡gracias!