Charlota de tortilla rellena de bonito del norte

Susana, autora del blog Webos fritos, nos cuenta que en su casa «los pasteles de tortilla gustan con locura» y, por ello, ha querido compartir con nosotros su receta de charlota de tortilla rellena de bonito del norte de Conservas Serrats. La preparación de esta receta es más fácil de lo que a simple vista parece. ¿Te animas?

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte en escabeche de Conservas Serrats
• 6 huevos grandes y frescos
• 4 patatas hermosas
• 3 cucharadas de mayonesa casera
• 1 tomate
• Unas lonchas de un buen jamón de York o de lacón cocido
• Panecillos tostados
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• En primer lugar, pelamos, lavamos, secamos y cortamos en pequeñas láminas las patatas. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que se queden hechas. Escurrimos el aceite sobrante y las retiramos en un bol, donde ya tendremos batidos 4 huevos con un poco de sal.
• A continuación, cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente. Según Susana: «la tortilla debe quedar jugosa y, preferiblemente, muy cuajada, ya que es para un pastel». La dejamos templar.
• Trasladamos la tortilla al plato de presentación y le ponemos encima una capa de lonchas de jamón york.
• Después, ponemos en un bol la mayonesa, desmenuzamos el bonito del norte de Conservas Serrats y las aceitunas troceadas. Removemos hasta conseguir una pasta.
• Vertemos la mezcla encima del jamón york y, sobre ella, ponemos los tomates en rodajas. Echamos una pizca de sal y colocamos la lechuga por encima. Susana nos recomienda que sean hojas enteras, ya que al partir el corte quedará perfecto.
• Batimos los 2 huevos que nos quedan y echamos otra pizca de sal. En una sartén un poco más grande que la anterior, hacemos una tortilla tipo crêpe, es decir, dejamos que cuaje por un lado para luego darle la vuelta con un plato para que quede un círculo perfecto.
• Cubrimos con esta tortilla el resto de la tarta.
• Por último, ponemos un poco de mayonesa en los laterales y la forramos con los panecillos tostados y lo adornamos con un lazo.

¡Gracias, Susana!