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Coca de recapte

23 junio 2015

¡Uhmm qué rico! ¡Pero qué rico que está todo lo que nos manda nuestra amiga Charo! Esta vez nos ha deleitado con una coca de recapte que tiene una pinta espectacular.

Pero ¿qué es una coca de recapte? Seguro que algunos, según de dónde seáis, ya lo sabéis, pero para quien no lo sepa, os lo contamos:

Es una receta catalana que consiste en una masa de pan con aceite cubierta de escalivada, sobre la que se pueden añadir otros ingredientes. En el caso de Charo, unas deliciosas anchoas del Cantábrico.

“Recapte” significa colecta, y es que antiguamente, cuando en las casas no había horno, se horneaba en el horno del pueblo y por el camino se hacía una colecta de ingredientes casa por casa. Con ellos se hacían la cocas, que luego se repartían.

Elaboración

Preparamos la masa (podemos hacerlo con Thermomix o de forma tradicional)Con Thermomix:
- Ponemos el aceite, la manteca, el azúcar y el agua en el vaso del robot, un minuto, a 40º y velocidad 2
- Echamos la levadura desmenuzada, la harina y la sal; programamos 20 segundos a velocidad 6.
- Sacamos la masa del vaso y la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal; estiramos bien con las manos y dejamos reposar
Tradicional:
- Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y amasamos hasta que adquiera la textura del pan.
- La ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, estiramos bien con las manos y dejamos reposar.
Ponemos la escalivada encima de la masa y horneamos con el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la veamos dorada.
Añadimos las anchoas fuera del horno.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Frasco de 100 g

RESTO INGREDIENTES

Escalivada
Anchoas del Cantábrico
Para la masa:(separator)
Aceite(50 g)
Manteca de cerdo(50 g)
Agua(100 ml)
Levadura prensada(25 g (un taquito entero))
Harina(300 g)
Sal(una cucharadita)
Azúcar(un pellizco)