Crujiente de anchoa y tomate cherry confitado

1. En primer lugar, añadimos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los tomates previamente lavados.
2. Agregamos el azúcar, la sal y las hojitas de tomillo, romero y orégano.
3. Pochamos suavemente hasta dejarlos melosos.
4. A continuación, cortamos la lámina de hojaldre en dos partes.
5. Rellenamos una mitad con una capa fina de tomate confitado y disponemos sobre ella las anchoas bien escurridas de su aceite.
6. Cubrimos con la otra mitad y cortamos tiras finas con un cortapastas.
7. Les damos la forma que más nos guste y pintamos con huevo batido.
8. Espolvoreamos las semillas y horneamos las tiras a 200 ° C hasta que estén doradas.
9. Las acompañamos con nuestra salsa preferida. En este caso, hemos preparado un suave guacamole que tan de moda está:
10. Cortamos el pimiento y la cebolleta a trozos pequeñitos.
11. En un mortero los vamos mezclando junto con el perejil, el aguacate y el zumo de limón. Salpimentamos.
12. Por último, decorar con el popurrí de pimientas.

Sencillo y delicioso. ¡Gracias, Sara!