Crujientes de patata al mousse de bonito del norte

Eva, autora del blog Mi cocina de recetas variadas, se presenta a nuestro concurso de recetas de la mano de estos estupendos cubos crujientes de patata al mousse de bonito del norte de Conservas Serrats. Tal y como dice Eva, se trata de «un plato sencillo, económico y de sabor exquisito por el bonito del norte de Conservas Serrats y el toque del cebollino».

Ingredientes

• 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 500 gr de langostinos crudos
• 4 patatas medianas
• 1 tomate maduro
• ½ vaso de leche
• Lechuga iceberg
• Ramitas de cebollino
• Sal en escamas
• Aceite de oliva

Preparación

• Primero, pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en forma cúbica. Con un vaciador de verduras pinchamos en el centro del cubo y vamos girando hasta sacar una espiral de patata. El resto de patata la reservamos para preparar la mousse.
• Ponemos a freír en abundante aceite y a fuego lento los cubos de patata. Les vamos dando la vuelta para que no se quemen. Junto a los cubos freímos las espirales. Cuando estén doradas las escurrimos en papel de cocina.
• A continuación, preparamos la mousse. Ponemos a hervir las patatas que nos han sobrado con una gota de aceite. Esperamos 15 minutos y escurrimos. Mezclamos las patatas con la leche y sal al gusto y trituramos. Reservamos.
• Para preparar el relleno del cubo, primero pelamos los langostinos, los lavamos y picamos finamente el cebollino. Cogemos una sartén y salteamos hasta que se doren. Reservamos. A continuación, cogemos las latas de bonito del norte de Conservas Serrats, escurrimos el aceite de oliva y mezclamos el bonito con el puré de patata, los langostinos y el cebollino.  Rellenamos los cubos y reservamos 8 langostinos y unos trozos de bonito del norte para decorar después.
• Después, lavamos la lechuga y el tomate. Cortamos muy finamente y emplatamos.
• Para la presentación del plato, primero colocamos la lechuga y encima el tomate. Después, colocamos los cubos rellenos y las espirales. Enganchamos 2 langostinos por cubo y colocamos un trozo de bonito del norte de Conservas Serrats sobre el cubo. Por último, ponemos 3 cucharadas de mousse, cebollino y unas escamas de sal.

¡Gracias, Eva!