Ensalada con ahumados y mojama de atún

1. Cortamos en tiritas o cuadraditos el salmón ahumado*, la palometa ahumada, el bacalao ahumado, la trucha ahumada, las anchoas y la mojama de atún.
   (*Reservaremos los boquerones y la mitad del salmón para hacer “unas flores” para decorar).
2. Ponemos todo el pescado cortado en una fuente o bol de cristal .
3. Picamos las alcaparras, las mezclamos con la la cebolla picada finamente y agregamos la mezcla al pescado.
4. Añadiremos el zumo de dos limones y el eneldo picado finamente.
5. Mezclamos todo bien para unir todos los ingredientes de manera uniforme y  dejamos en reposo mientras preparamos la cama de ensalada.
6. En la fuente de servir, ponemos ensalada variada verde y morada.
7. Cogemos el bol del pescado, salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva. Mezclamos bien y lo repartimos por encima de la ensalada.
8. Con el salmón reservado sin cortar y los boquerones hacemos unas “flores” de decoración y las ponemos sobre la ensalada.

 ¡Sabrosísima! ¡Gracias, Agustín!