Ensalada de arroz con bonito del norte

María, autora del blog Rebañar hasta acabar, se ha animado a participar en nuestro concurso de recetas y nos envía esta estupenda y saludable receta para preparar una ensalada de arroz con bonito del norte de Conservas Serrats. Un plato muy útil que podemos prepararlo en cualquier momento del año.

Ingredientes

• 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 300 gr de arroz extra
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 huevos cocidos
• 1 pimiento rojo
• Zumo de medio limón
• Lechuga
• Sal

Preparación

• Cogemos una olla y vertemos abundante agua, un poco de sal y el limón. Cuando rompa a hervir echamos el arroz. Dejamos cocer 15 minutos aproximadamente y lo pasamos por agua fría y escurrimos.
• A continuación, escurrimos los guisantes y los mezclamos con el arroz.
• Abrimos las latas de bonito del norte de Conservas Serrats y con la ayuda de un tenedor lo desmenuzamos. Echamos el bonito y el aceite de la lata sobre el arroz.
• Después, pelamos los huevos, los troceamos en daditos y lo mezclamos todo.
• Asamos el pimiento rojo y lo cortamos en tiras.
• Por último, colocamos unas hojas de lechuga sobre un plato, encima la ensalada de arroz con bonito y unas tiras de pimiento.

¡Gracias, María!