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Ensalada de pasta de lentejas con canónigos y Bonito del Norte

15 febrero 2018

¿Conocéis la pasta de lentejas? Iratxe nos ha contado que ella la descubrió hace poco, y le pareció una buena alternativa al potaje. Nos confiesa que le encanta la pasta y le suele dar pereza comer lentejas, así que cuando oyó hablar de la pasta elaborada con harina de lentejas, se decidió a probarla, para cumplir su propósito de comer más legumbre. Y se estrenó con una ensalada, «la mar» de completa, con tres protagonistas de lo más saludable: «lentejas» (en forma de pasta), canónigos y Bonito del Norte. ¿Os animáis a probar?

Elaboración

Cocemos la pasta de lentejas.
En una ensaladera ponemos unos canónigos.
Añadimos la pasta de lentejas cocida.
Agregamos el Bonito del Norte.
Añadimos unos trocitos de jalapeños en conserva (opcional, si no os gusta el picante, mejor sin jalapeños).
Cortamos unos pepinillos en trocitos y los echamos a la ensaladera junto con el resto de ingredientes.
Añadimos unas pasas.
Aliñamos al gusto (también podemos dejarla sin aliñar, y tendremos un plato ideal para llevar en tupper al trabajo, manteniendo el aliño aparte).

Fácil y completa. ¡Gracias Iratxe!