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Ensalada de puerro confitado relleno de Anchoas y queso azul

Una ensalada llena de sabor y de texturas. La combinación del puerro con el queso azul y las Anchoas del Cantábrico es fabulosa, y las avellanas aportan ese toque crujiente que contrasta con la suavidad del puerro.

Ya sea como plato o como aperitivo, los puerros se prestan a muchas variantes, por eso hoy los hemos preparado de una forma vistosa y realmente deliciosa.

Si os gustan los puerros y queréis cocinarlos de una manera diferente, entonces no os perdáis esta receta de @felicidadenunplato.

Elaboración
  1. Comenzamos limpiando bien los puerros (que sean bastante gorditos), conservando sólo la parte blanca. Los salpimentamos y los envasamos al vacío con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  2. Programamos el Sous-vide a 70ºC y cocinamos durante una hora y veinte.
  3. Mientras tanto lavamos y troceamos la lechuga. La aliñamos con aceite de oliva virgen extra. La ponemos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.
  4. Una vez cocinados los puerros, los sacamos de la bolsa, los abrimos a la mitad tipo libro y los sellamos en una sartén sin nada de aceite, un minuto por lado. Los ponemos en la fuente donde vayamos a servirlos.
  5. Añadimos las Anchoas del Cantábrico, el queso azul y las avellanas picadas y con ello rellenamos los puerros.
  6. Los regamos con un poco del aceite que quedó en las bolsas donde confitamos los puerros y el de la lata de las anchoas para darle más sabor.

¡Y ya sólo nos queda disfrutar de esta ensalada que está para repetir una y otra vez!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Lata 85g.

RESTO INGREDIENTES

Puerros
Lechuga
Queso azul
Avellanas
Sal
Pimienta
AOVE

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