Ensalada de Ventresca de Bonito del Norte y Anchoas

1. Cuece los huevos durante unos 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y reserva una de las yemas para preparar el aliño.
2. Lava y corta los tomates en gajos o trozos grandes.
3. Corta la cebolla morada en juliana fina.
4. Distribuye en una fuente el tomate, la cebolla, las piparras, las alcaparras, la Ventresca de Bonito del Norte desmenuzada en lascas y los huevos cocidos en cuartos.
5. Coloca por encima las Anchoas del Cantábrico.
6. Para el aliño, machaca la yema de huevo cocido junto con los dos filetes de anchoa hasta obtener una pasta. Añade el aceite de las anchoas, el vinagre de manzana, una pizca de sal y pimienta y mezcla hasta conseguir una salsa homogénea.
7. Aliña la ensalada justo antes de servir y disfruta.

Consejos:

• Utiliza tomates bien maduros para potenciar el sabor de la ensalada.
• Prepara el aliño con unos minutos de antelación para que los sabores se integren mejor.
• Acompáñala con un buen pan para aprovechar hasta la última gota del aliño.
• Puedes añadir unas aceitunas verdes o negras si quieres darle un toque mediterráneo aún más intenso.