Concha, autora del blog Cocina y aficiones, vuelve a participar en nuestro concurso con una receta muy completa. Además de enseñarnos a preparar unos estupendos huevos rellenos de atún claro de Conservas Serrats, nos explica a preparar salsa de tomate y mahonesa. Sin duda, un entrante muy completo a la que sacarás el mayor provecho.
Ingredientes
- 2 frascos de atún claro en aceite de oliva de Conservas Serrats
- 6 anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
- 8 huevos
- 8 langostinos
- Tomate natural
- Mahonesa
- Pimiento del piquillo
- Limón
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Albahaca
- Pimienta
- Azúcar
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Primero, cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Enfriamos con agua fría con hielo y pelamos. Cortamos por la mitad y separamos las yemas de las claras. Reservamos.
- Preparamos la salsa de tomate. Para ello pelamos el tomate, quitamos las pepitas y lo cortamos en concasse. Cogemos una sartén, calentamos el aceite de oliva y freímos el tomate. Añadimos sal, pimienta, la punta de una cucharadita con azúcar y las hierbas previamente picadas. Dejamos enfriar y reposamos.
- Para preparar la mahonesa ponemos en el vaso de la batidora un poco de aceite de oliva, 2 huevos y una cucharadita de sal. Metemos la batidora en el vaso y la dejamos quieta en el fondo hasta que suba la salsa emulsionada. Añadimos el zumo de limón.
- A continuación, picamos diez medias yemas y las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Desmigamos también el atún claro de Conservas Serrats. Añadimos dos cucharadas soperas de mahonesa y dos cucharadas de salsa de tomate, mezclamos todo muy bien hasta encontrar la textura que queramos conseguir.
- Después, rellenamos los huevos, espolvoreamos con las 2 medias yemas que nos han quedado y decoramos con los langostinos cocidos y los pimientos del piquillo que, según Concha además de decorar el plato, le da un sabor estupendo.
¡Gracias, Concha!
