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Linguine al pesto con anchoas

12 noviembre 2015

Hoy viajamos a Italia, país puramente mediterráneo, pero sin perder la esencia del Cantábrico. Lo hacemos de la mano de Iván, todo un experto en Recetas del Mundo, que nos presenta unos linguine (tallarines) al pesto, con un toque muy especial de anchoas del Cantábrico.

Elaboración

En una picadora introducimos la albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo picado, las anchoas del Cantábrico, 120 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Picamos los ingredientes durante 1 minuto.
Calentamos abundante agua en una olla, echamos sal y cocemos la pasta con el tiempo indicado en el envase.
Pasamos la pasta al escurridor y tiramos el agua.
Volvemos a poner la pasta en la olla.
Volvemos a triturar la salsa de albahaca y después la mezclamos con la pasta caliente. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
Colocamos la pasta en un plato y rallamos el queso parmesano por encima.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 50 g

RESTO INGREDIENTES

Linguine(400 g )
Queso parmesano(16 g)
Pimienta molida
Sal
Para la salsa(separator)
Albahaca((de hoja grande) 30 hojas)
Queso parmesano rallado(3 cucharadas)
Piñones(1 cucharada y media)
Ajo picado(1 diente y medio)
Anchoas del Cantábrico(2 filetes)
Aceite de oliva(130 ml)
Sal(un pellizco)
Pimienta molida(un pellizco)