Pimientos del piquillo rellenos de bonito con salsa caliente de pimientos

¿El cartero siempre llama dos veces? Si es para traernos una receta de Mª Isabel, nosotros encantados de que llame tres, cuatro… ¡y todas las veces que quiera! Ya el mes pasado nos deleitó con un pudin de bonito en el que cuidaba hasta el último detalle, y ahora vuelve con unos pimientos rellenos de bonito que os harán quedar como reyes ante vuestros invitados.

No sé vosotros, pero nosotros estamos deseando entrar a la cocina. ¿Empezamos?

Ingredientes:

• 16-20 pimientos del piquillo (según tamaño) para rellenar y 3 más para la salsa
• 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva Serrats
• Una cebolla pequeña
• Alcaparras
• Pepinillos (al gusto)
• Un vasito pequeño de nata
• Un vaso de mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• El relleno:
  1. Mezclamos el bonito, los pepinillos y las alcaparras, triturando suavemente.
  2. Lo mezclamos todo con la mayonesa y lo guardamos en frío.
• La salsa de pimientos:
  1. Sofreímos en aceite la cebolla muy picada.
  2. Echamos los pimientos troceados.
  3. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la nata, hasta que se compacte un poco.
  4. Trituramos y reservamos en caliente.
• Presentación:
  1. Rellenamos los pimientos con la primera mezcla.
  2. Echamos la salsa caliente por encima.

¡Listo para comer!

Fácil, atractivo y delicioso. ¡Gracias, Mª Isabel!