Pizza marinera de cogote de Bonito del Norte y anchoas del Cantábrico

1. Hacemos la masa de pizza.
2. La estiramos con la ayuda de un rodillo intentando no romper las capas del amasado. Se puede hacer redonda (clásica) o cuadrada.
3.  Ponemos tiritas de queso en los extremos, a lo largo de todo el perímetro de la masa y enrollamos para darle la forma al borde relleno con queso.
4. Precalentamos el horno a 210 ºC.
5. Desmigamos el bonito en escabeche y el cogote.
6. Escurrimos las anchoas.
7. Troceamos la mozzarella.
8. Picamos finamente la cebolleta y los pimientos.
9. Hacemos rodajas las aceitunas y las alcaparras.
10. Pinchamos la masa con un tenedor (para que no se levante ni hinche) y ponemos un poco de tomate frito. Lo esparcimos por la superficie, salvo por los bordes.
11. Esparcimos los ingredientes que hemos cortado en los pasos anteriores.
    
12. Le echamos pimienta blanca molida y orégano.
13. Metemos en el horno durante unos 20 minutos (el tiempo puede variar en función de cada horno). Debe quedar crujiente pero sin llegar a estar demasiado seca.
14. Nada mas sacarla, repartimos por todo ella las anchoas, para que se hagan con el calor residual mientras se templa. Así quedaran perfectas.

Deliciosamente marinera, ¡gracias Agustín!