Rollitos de arroz con verduras y sardinillas

1. Lavamos las verduras y las cortamos en juliana (excepto el pepino y la zanahoria).
2. Pelamos el pepino, lo cortamos, lo salamos y dejamos que repose en un colador, para que no resulte indigesto.
3. Rallamos la zanahoria.
4. Introducimos las obleas de arroz en agua caliente durante unos segundos hasta que veamos que se vuelven blandas.
5. Las extendemos sobre un paño limpio y secamos con cuidado.
6. Sobre cada oblea colocamos primero una hoja de lechuga, las verduras aliñadas con sal y aceite de oliva, el huevo duro picado y un par de sardinillas.
7. Vamos enrollando primero con una doblez, plegamos los costados y terminamos de hacer el rollito.
8. A la hora de servir, adornamos el plato con un poco de lechuga y unas flores comestibles (capuchina y pensamiento) que dan color y sabor a las ensaladas. Margarita nos cuenta que en este caso ella tuvo la suerte de poder cogerlas de su jardín, aunque se pueden cultivar también en maceta, en la terraza o balcón, y nos anima a ello ya que su cultivo es muy sencillo y gratificante, y las tendremos disponibles con total seguridad de que no están tratadas ni con insecticidas ni ningún producto químico.

Una receta sorprendente y colorida. ¡Gracias Margarita!