Hoy os traemos una receta Provenzal que acompañará perfectamente vuestras carnes o pescados a la brasa, o que queda deliciosa simplemente sobre una rebanada de pan tostado: la Tapenade. Consiste en una pasta a base de aceituna negra, en la que encajan perfectamente nuestras conservas de anchoa. El sabor es particular, os aviso… Tiene mucho carácter y muchísima presencia, así que utilizadla con cuidado. Os haréis muy fans, eso os lo aseguro, y cuando veáis lo poquito que cuesta resolverla se convertirá en una salsa recurrente en vuestras mejores comilonas. ¡¡A por el mortero!
Ingredientes:
- Una cucharada de alcaparras
- 3 o 4 anchoas del Cantábrico Serrats
- Unas hojas de albahaca fresca
- Aceituna negra deshuesada
Preparación:
- poner en el mortero las alcaparras, las anchoas, y unas hojas de albahaca fresca
- Majar hasta conseguir una pasta homogénea
- Añadir tres o cuatro cucharadas de aceituna negra deshuesada
- Majar el conjunto hasta que las aceitunas queden perfectamente integradas en la pasta.
- Podéis conseguir una pasta mas fina, o con los tropezones mas identificables según vuestro gusto.
La receta es tan sencilla que prácticamente no lo necesita, pero os dejo un video explicativo de un chef Noruego que lo explica en un plis-plas. Animáos con la tapenade ¡y también a enviarnos recetas a nuestro concurso! Recordad el premio que os espera, y que toda la familia de la web podremos compartirla en nuestro blog
¡Pasad un fin de semana relajante y productivo!
