Tapa de mejillón con picadillo

1. Abrimos los mejillones al vapor y los dejamos enfriar.
2. Quitamos media concha, la reservamos para el picadillo y dejamos los mejillones en la otra media.
3. Hacemos un picadillo muy pequeñito con los tomates pelados, el pimiento verde, la cebolleta, los pepinillos, los huevos duros y el bonito del norte.
4. Lo aderezamos bien con aceite, sal y vinagre y lo colocamos en las medias conchas reservadas del mejillón, que nos servirán de cuchara.
5. Servimos fresco en el centro de la mesa o de forma individual.

Sabrosa, fácil y refrescante, ¡gracias Juana!