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Tostadas con escalivada y Anchoas

Estas tostadas combinan lo mejor del Mediterráneo: el sabor ahumado de las verduras asadas, la intensidad de unas buenas Anchoas del Cantábrico y el toque rústico del pan de aceitunas.

Una receta sencilla, saludable y llena de carácter. Gracias por la idea @esthercocinillas

Elaboración
  1. Asa el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla a 200°C durante 45-50 min.
  2. Pela y corta en tiras.
  3. Ralla el tomate y mézclalo con aceite de oliva.
  4. Tuesta rebanadas de pan de aceitunas y frótalas con ajo.
  5. Unta el tomate sobre el pan.
  6. Coloca la escalivada encima.
  7. Añade 1-2 Anchoas del Cantábrico por tostada.
  8. Rocía con un poco más de aceite de oliva y ¡sirve!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Lata 120g.

RESTO INGREDIENTES

Pan de aceitunas tostado
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
AOVE
Sal

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