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Tronco de tomate con queso fresco y Bonito del Norte

4 junio 2015

El sushi está de moda, sí; y muy rico, también; pero no son los únicos “rollitos” ricos que se pueden hacer con pescado. Hoy os proponemos este tronco de tomate con Bonito del Norte y queso fresco. Esponjoso, cremoso, sabroso, ¡delicioso! Ideal para una reunión familiar. Echad un vistazo a esta receta de Dolores, y seguro que triunfáis con ella!

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 °C.
Batimos las yemas de huevo con el agua caliente unos 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y triplique su volumen.
Añadimos la harina, la maicena, la levadura, la mantequilla derretida, las hojas de albahaca bien picadas y la pasta de tomate.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos poco a poco a la mezcla.
Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal encima y horneamos 8-10 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.
En un bol, mezclamos el queso cremoso con las dos cucharadas de mahonesa y las hierbas muy picadas.
Desmenuzamos el bonito con un tenedor.
Colocamos el bizcocho sobre papel film.
Extendemos la mezcla de queso con hierbas sobre toda la superficie.
Espolvoreamos el Bonito del Norte sobre la capa de queso.
Enrollamos bien el bizcocho con ayuda del papel film y enrollamos los bordes del film como formando un caramelo.
Dejamos reposar al menos dos horas en la nevera.
A la hora de servir hacemos rebanadas de un dedo de grosor y dejamos atemperar unos minutos antes de servir.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en aceite de oliva 150 g

RESTO INGREDIENTES

Mantequilla derretida(60 g)
Tomate concentrado(1 cucharada)
Levadura(1 cucharadita)
Maicena(25 g)
Harina de trigo(15 g)
Huevos(3)
Agua caliente(12 cl)
Albahaca(10 hojas)
Bonito del Norte(3 latas)
Queso fresco cremoso(150 g)
Mahonesa(2 cucharadas)
Finas hierbas