Sara, autora del blog Cocina para emancipados, nos envía esta receta para preparar una colorida xatonada con atún claro y anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Tal y como nos cuenta Sara, se trata de un plato típico de la zona catalana, concretamente en las zonas del Penedés y el Garraf.
Ingredientes para 4-6 personas
- 2 frascos de atún claro en aceite de oliva de Conservas Serrats
- 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
- 1 escarola
- 1 rebanada de pan frito
- 3 cebollas tiernas
- 30 gr de aceitunas arbequinas
- 40 gr de aceitunas negras
- 150 gr de bacalao desalado
- 50 gr de almendras tostadas
- Tomates
- 10 ñoras
- 4 dientes de ajo
- Apio
- Pimienta blanca para salsa
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
Preparación
- Primero, ponemos las ñoras en remojo durante dos horas. Después, extraemos toda la pulpa que hay bajo la piel de las ñoras.
- Para la salsa, colocamos en una picadora la pulpa, los ajos, las almendras, el pan frito, un poco del agua que hemos utilizado para remojar las ñoras y un chorrito de aceite. Batimos hasta que logremos que esté bien emulsionado.
- A continuación, añadimos el vinagre, un poco de pimienta, la sal y batimos de nuevo. Reservamos.
- Seguidamente, disponemos en una fuente las hojas de escarola lavadas, las cebollas cortadas finamente, los tomates, el apio, las aceitunas y el bacalao.
- Desmenuzamos el atún claro de Conservas Serrats y lo añadimos a la fuente junto con las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.
- Por último, repartimos la salsa por encima.
¡Muchas gracias, Sara!
