Esta Navidad sabe a tradición, calidad y ese toque gourmet que convierte cada plato en algo especial.
Gracias a @lacocinadeirene por compartir esta receta tan elegante y sorprendentemente sencilla, donde las Navajas de las Rías Gallegas aportan un sabor marino excepcional.
Un entrante perfecto para una mesa festiva… o para regalar en forma de experiencia gastronómica.
Triturar los espárragos (sin el caldo) junto con el ajo, las almendras, el pan y el caldo de las navajas.
Añadir AOVE poco a poco mientras seguimos triturando, hasta obtener una mezcla fina y emulsionada. Corregir de sal y reservar en frío.
Saltear las Navajas de las Rías Gallegas a fuego fuerte con unas gotas de AOVE hasta que tomen un tono dorado en el exterior.
Servir una base de ajo blanco en el plato, añadir un chorrito de AOVE, las navajas doradas, perejil picado y un toque de pimienta.
¡Listo para disfrutar de un entrante navideño tan suave como aromático!
PLATO PRINCIPAL
RESTO INGREDIENTES
1 bote de espárragos blancos
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan
60g de almendras crudas peladas
Perejil
Pimienta
AOVE
Sal
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