Fernando, en cuyo fantástico blog «La cocina de Fer y amigos» encontraréis algo más que recetas, se ha recorrido media piel de toro para coger lo mejor de aquí y allá, y componer una receta ante la que descubrirse. Una paleta de jamón y pimentón de la Vera por Extremadura, aceite de oliva virgen por Andalucía, buen y saludable tomate de la huerta mediterránea, y anchoa de Conservas Serrats de la costa Cantábrica. NADA puede salir mal con estos ingredientes, pero es que además Fernando se las ha ingeniado para armonizar todos ellos en estos bocaditos Ibéricos a más no poder. El resultado: espectacular. Yo tengo que probar esto hoy mismo, ¿y vosotros?
Ingredientes:
- 1 tostada de pan, o un trozo de la base de una baguette
- 2 anchoas del Cantábrico
- 1 lonchas de jamón serrano o paleta extremeña
- Pimentón de la Vera dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 1 huevo cocido
- 1/2 tomate mediano o 1 tarrina pequeña de tomate natural
- Orégano
- Vinagre balsámico
Preparación:
- Colocamos la rebanada de pan en el plato
- Pelamos el 1/2 tomate y lo rallamos, o si nos es más fácil cogemos una tarrina de las de tomate triturado natural que hay en los supermercados o tiendas de productos extremeños
- Esparcimos el tomate triturado por todo el pan
- Le añadimos un poco de sal, y un poco de aceite de oliva
- Cortamos en lascas el jamón serrano o la paleta y la colocamos por encima del tomate
- Troceamos en rodaja el huevo cocido y lo colocamos encima, los trozos que queráis, Fernando ha puesto dos
- Cogemos 2 anchoas y las colocamos también por encima al gusto
- Espolvoreamos un poco de orégano y pimentón dulce por todo el bocadito
- Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva por encima y unas gotitas de vinagre balsámico
¡Y que viva Extremadura!
