Canapés de hojaldre para Navidad

1. Cortamos dos láminas de hojaldre por canapé; una nos servirá de base y la otra para la parte superior.
2. Encendemos el horno a 200 ºC.
3. Con ayuda de un molde, hacemos la base, que debe quedar con bordes altos a los lados;  la parte superior tiene que quedar completamente plana.
4. Horneamos hasta que veamos que el hojaldre está dorado; sacamos y dejamos enfriar.
5. Cocemos los guisantes con un poco de agua, sal y una cucharada de aceite de oliva.
6. Cortamos fino las hojas del cogollo de lechuga.
7. Cubrimos la base del canapé con guacamole, lechuga, bolitas de queso fresco, perejil, guisantes, unas cebollitas y unos filetes de anchoas del Cantábrico.
   
8. Colocamos encima la otra lamina de hojaldre, la cubrimos con guacamole, lechuga, un pimiento verde de ensalada pequeño, unos guisantes, lomos de ventresca de bonito del norte, flores de pimiento y una ramita de perejil.

Una deliciosa combinación de texturas y sabores. ¡Gracias, Margarita!