Canelones fríos de bonito y crema de queso con piquillos

¿Canelones fríos? Así es, amigos. En verano apetecen platos fresquitos, así que la receta de Ana nos viene de maravilla. Porque los clásicos canelones al horno están muy ricos, pero en verano nos decantamos por esta versión en frío. Y para completar el menú, os recomendamos un paseo por su blog, Recetas para cocinillas.

Elaboración

En un vaso apto para la batidora, preparamos la mayonesa batiendo el huevo y añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que tenga la textura deseada. En este caso, Ana la deja muy ligera.
Cocemos las láminas de canelones durante 6-7 minutos en una cazuela con agua hirviendo.
Cuando estén cocidas, las introducimos en un bol grande con agua muy fría para romper la cocción.
Cortamos las espinacas en trocitos muy pequeños.
Mezclamos el bonito, las espinacas y la crema de queso con pimientos del piquillo. Removemos muy bien hasta que los tres ingredientes se integren perfectamente.
Escurrimos las láminas de pasta, las rellenamos con la mezcla y enrollamos los canelones.
Vertemos un poco de mayonesa por encima de los canelones.
Cortamos las aceitunas en láminas y decoramos los canelones con varias rodajas.

Ideal para verano, ¡gracias Ana!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en aceite de oliva 150 g

RESTO INGREDIENTES

Láminas de canelones(6)
Bonito del Norte en aceite de oliva(2 latas)
Crema de queso de oveja con pimientos del piquillos(1 bote)
Espinacas(10 hojas)
Aceitunas negras(6)
Huevo(1)
Aceite de oliva

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