Cucharilla de anchoas o sardinillas, con acelgas gratinadas

1. Cocemos las acelgas al vapor, unos 15 minutos aproximadamente.
2. Escurrimos las acelgas presionándolas si fuese necesario con la ayuda de una cuchara para que suelten el líquido.
3. Pelamos los dientes de ajos, los cortamos en láminas y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
4. Incorporamos en la sartén las hojas de las acelgas escurridas, una pizca de sal y otra pizca de pimienta molida. Rehogamos unos minutos.
5. Vertemos en una fuente apta para horno.
6. Cortamos las lonchas de jamón con unas tijeras e incorporamos los trocitos en la fuente.
7. Junto con las acelgas y el jamón, ponemos también un puñado de almendras laminadas. Mezclamos todo bien en la propia fuente.
8. Encendemos el horno a 180º con grill.
9. Para hacer la bechamel, ponemos la mantequilla en una sartén.
10. Incorporamos la maicena y cocinamos un poco.
11. Ponemos una pizca de sal, otra de pimienta y otro poco de nuez moscada.
12. Incorporamos la leche poco a poco, moviendo con una cuchara de madera, durante varios minutos, hasta que se forme la bechamel.
13. Vertemos la bechamel sobre las acelgas en la fuente y añadimos el queso rallado por encima.
14. Horneamos unos 5 minutos, hasta que se doren la bechamel y el queso.
15. Nada más salir del horno rellenamos las cucharitas y terminamos colocando un filete de anchoa en algunas de ellas y en otras una sardinilla.

Deliciosos bocados, ¡gracias, Javier!