Pepa, autora de Pepacooks, nos enseña cómo preparar empanadillas de Bonito del Norte Serrats y romesco. A Pepa le vienen a la mente las empanadillas cada vez que hablan de bonito del norte. ¿Y a vosotros? Además, nos propone el siguiente reto: «¿a que nos os podéis comer sólo una?». Nosotros no hemos podido…
Ingredientes:
- 1 lata de Bonito del Norte de Conservas Serrats
- Cebolla asada (si pueden ser Calçot, mejor)
Para la masa de las empanadillas (15 obleas):
- 150 gr de harina
- 15 gr de mantequilla
- 15 gr de manteca de cerdo
- 1 huevo
- Medio vaso con agua y vino blanco a partes iguales
- Sal
Para la salsa romesco:
- 100 gr de almendras
- 50 gr de avellanas
- 3 tomates asados
- 2 galletas
- 2 ñoras remojadas y peladas
- 125 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil

Preparación:
- En primer lugar, asamos los tomates, los frutos secos y la cebolla.

- Para preparar las obleas, vertemos en un cazo el agua, el vino, la mantequilla y la manteca. Cuando esté caliente, lo retiramos y añadimos la harina mezclada con un poco de sal. Mezclamos todo y luego amasamos en la mesa cubierta de harina. Dejamos reposar dos horas.
- Para preparar la salsa romesco, machacamos los frutos secos junto con las galletas.

- Incorporamos los tomates y la carne de las ñoras. Durante este proceso, vamos añadiendo aceite poco a poco. Pepa nos recomienda dejar unos cuantos frutos secos aparte si utilizamos la Thermomix. Por último, añadimos el vinagre y el perejil y salpimentamos al gusto. Como es para relleno, mejor que quede un poco espesa.
- Extendemos la masa muy finamente y la cortamos en forma de obleas. En el centro, ponemos una cucharada de romesco, un pedazo de cebolla asada y un trozo de Bonito del Norte en Aceite de Oliva de Conservas Serrats.

- Cerramos las empañadillas y unimos los bordes con la ayuda de un tenedor. Luego, las pintamos con huevo.
- Tan solo queda hornear, con lo que les quitaremos toda la grasa. Hay que tenerlas a temperatura fuerte hasta que estén doradas.
¡Muchas gracias, Pepa!
Estas empanadillas están de lujo. Prometo probar la receta :)
Un saludo.
Tienes toda la razón Javi, tienen una pinta estupenda! :-)
Después de probar esta receta… anímate y participa en nuestro concurso!
Saludos