Concha, autora del blog Cocina y Aficiones, ha decidido participar en nuestro concurso de recetas e intentar ser la ganadora del magnífico lote que repartimos cada mes con esta estupenda empanada de bonito del norte de Conservas Serrats. ¿Te animas a participar?
Ingredientes
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
- 1 paquete de empanadillas
- 2 tomates o 4 cucharadas de tomate en lata
- 1 huevo
- 1 huevo duro (opcional)
- Harina
- ½ de pimiento verde
- ½ de pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortamos la cebolla en brunoisse. Reservamos.
- Ponemos agua a hervir. Mientras, pelamos el tomate. Con la ayuda de un cuchillo de sierra le hacemos una cruz en la parte superior. Cuando el agua esté hirviendo introducimos el tomate unos segundos. Lo sacamos y lo ponemos bajo el grifo con agua fría. Quitamos las pepitas y lo picamos en trozos muy pequeños. Si hemos optado por el tomate en lata podemos saltarnos este paso.
- Picamos el pimiento en palitos de medio centímetro de ancho y 3-4 de ancho. Reservamos.
- A continuación, preparamos el sofrito. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Añadimos la cebolla, un poco de sal y dejamos que se cocine a fuego medio. Cuando deje de estar blanca le añadimos los pimientos. Dejamos dos minutos y removemos unas cuantas veces. Cuando los pimientos estén un poco más blanditos incorporamos el tomate y pimienta molida. Dejamos cocinar durante cinco minutos y esperamos a que se enfríe.
- Para preparar el relleno de las empanadillas, desmigamos el bonito del norte de Conservas Serrats y lo añadimos al sofrito frío. Revolvemos bien. Si queremos, Concha nos cuenta que podemos añadir huevo duro al relleno.
- Después, espolvoreamos la encimera con harina y ponemos las obleas de la pasta encima. Con una cuchara sopera cogemos un poco del relleno y lo ponemos sobre la masa. La doblamos por la mitad y con un tenedor cerramos el borde.
- Pintamos con huevo batido cada empanadilla y las ponemos en la fuente del horno.
- Por último, introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 150º. Doramos las empanadillas de bonito del norte por un lado y luego por otro.
¡Gracias, Concha!
Bueniiiisimas, a mi hijo le pirran yo tengo un truquillo que le aporta un toquecito más y que cuando las pinto con huevo luego les expolvoreo albahaca por encima así cuando se hornean les da un toque más atractivo a la vista y ese pequeño toque a albahaca le queda genial. Probadlo y me contáis.
Muy buena idea Arbequina! Lo probaremos.
Gracias!