Empanadillas de cebolla caramelizada, Bonito del Norte y aceitunas

Masa:

1. Ponemos la harina en un bol, en forma de volcán.
2. Vertemos la cerveza, el aceite y la sal en el centro del volcán.
3. Vamos removiendo con la mano intentando integrar la harina a los líquidos.
4. Finalmente, sacamos la masa y amasamos con las manos unos minutos.
5. Dejamos reposar la masa mientras preparamos el relleno.

Relleno:

1. Cortamos las cebollas en juliana fina y los ajos en láminas.
2. Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vertemos la cebolla y ajos, bajamos el fuego y removemos para que la cebolla se impregne bien del aceite.
3. Aproximadamente a los 5 minutos, añadimos una cucharadita de bicarbonato para acelerar el proceso de caramelización. Veremos que en pocos minutos hay bastante líquido; dejamos así para que vaya evaporando el líquido y soltando sus propios azúcares, removemos de vez en cuando y en media hora más o menos tendremos la cebolla caramelizada.
4. Una vez caramelizada la cebolla, añadimos los guisantes bien escurridos para que se ablanden un poco más y tomen el sabor de la cebolla. Dejamos 10 minutos a fuego bajo con la sartén tapada.
5. Pasado este tiempo, subimos el fuego y vertemos un chorrito de vino blanco y añadimos pimienta blanca y orégano. Dejamos a fuego fuerte unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
6. Finalmente, apagamos el fuego y agregamos el Bonito del Norte bien escurrido de su aceite y las aceitunas cortadas en láminas.
7. Removemos bien y dejamos enfriar antes de rellenar las empanadillas con esta mezcla.

Empanadillas:

1. Formamos bolas con la masa sobre una superficie enharinada.
2. Aplanamos con la ayuda de un rodillo (si la masa se pega al rodillo, espolvoreamos  un poco de harina sobre la masa).
3. Ponemos el relleno, mojamos un poquito los bordes con agua y cerramos formando las empanadillas.
4. Con la ayuda de un tenedor, apretamos los bordes para que se quede bien cerrado.
5. Ponemos papel de horno en una bandeja, colocamos las empanadillas encima, las pintamos con huevo batido y las metemos al horno.
6. Horneamos 15 minutos a 180 ºC.

¡¡¡A disfrutar!!!