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Ensalada de pimientos asados con lomos de atún

29 julio 2020

¡Nos encantan las ensaladas de pimientos asados! Especialmente, si llevan conservas de pescado. Desde las recetas más sencillas, a las más elaboradas, el resultado de combinar pimientos asados con atún, bonito o anchoas es siempre una delicia. Hoy os proponemos la receta de María Antonia, que ha optado por unos lomos de atún claro en aceite de oliva. Además, añade un poco de huevo duro bien picado, que combina a la perfección con los protagonistas de esta ensalada.

Una vez más, esta ensalada demuestra que con pocos ingredientes de calidad, podemos disfrutar de un plato delicioso.

Elaboración

Asamos los pimientos en el horno con un chorro de aceite de oliva. Dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, los cortamos en tiras.
Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
Ponemos las tiras de pimiento en un plato y sobre ellas los lomos de atún claro.
Añadimos el huevo duro picado, el aceite de asar los pimientos y un poco de sal.
Decoramos con unos chorritos de crema de vinagre de Módena.

Sencillamente delicioso. ¡Gracias, María Antonia!