¡Arranca fuerte el concurso de septiembre! Nuestra primera propuesta es de Quina Bonapinta, y nos sorprende muy gratamente por más de un motivo. Primero utiliza la mermelada de tomate, que seguro que con su dulzor aporta un contrapunto muy interesante a la salazón de nuestra anchoa del Cantábrico. Después consigue una receta muy completa con muy poquitos ingredientes. Y para terminar es una preparación polivalente que lo mismo sirve de aperitivo, que de merienda ¡o incluso desayuno! Quina nos comenta que es una variante del pa amb tomaquet amb pernil y nosotros estamos muy de acuerdo. Eso si, ¡cambiamos el jamón por Conservas Serrats!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de tomates
- ½ kg. de azúcar
- 1 masa de hojaldre
- Anchoas del Cantábrico Serrats
Preparación:
- Troceamos los tomates y los ponemos en una cazuela junto con el azúcar y removemos bien
- Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego lo bajamos y dejamos cocer unos 40 minutos
- Pasado este tiempo ponemos una cucharada en un plato frío y si adquiere una textura de gelatina es que ya está, si no habrá que dejarlo unos minutos más
- Ponemos el hojaldre en el horno previamente pinchazo por en medio para que no suba excesivamente
- Lo dejamos unos 5 minutos a 200 º C (habrá que vigilar para que no es queme). Una vez cocido dejamos que se enfríe
- Ponemos la mermelada de tomate y las anchoas encima
¡Listo para atacar a bocados!
¡Muchísimas gracias, Quina! Este es un desayuno alternativo muy a tener en cuenta!
