Huevos rellenos de bonito y aguacate

1. Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, separamos la clara de la yema y reservamos.
2. En un bol echamos los lomos de Bonito del Norte, separados en lascas, el aguacate cortado a daditos, el tomate picado, y el cebollino.
3. Mezclamos y rellenamos las claras de huevo.
4. En un plato, rallamos las yemas de huevo.
5. Ponemos encima los huevos rellenos y decoramos con tiras de pimiento asado (opcional).
6. Por último aliñamos con la vinagreta al gusto.
   

Un relleno de lujo, ¡gracias María Rosa!