Mini pizzas caseras a los 3 quesos con anchoas del Cantábrico

1. En un bol mezclamos el aceite con la levadura y el agua.
2. Añadimos la harina y una pizca de sal.
3. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
4. Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y volcamos la masa en ella.
5. Amasamos durante unos minutos hasta que tengamos una masa fina y lisa.
6. Dejamos reposar 1 hora.
7. Precalentamos el horno a 180 °C.
8. Estiramos la masa para darle forma redondeada y colocamos encima los ingredientes del relleno, comenzando con una capa de tomate frito.
9. Repartimos encima los tomates cherry, los quesos, las aceitunas, las alcaparras, la cebolla laminada y el orégano.
10. Horneamos a 180 °C durante 15 minutos.
11. Sacamos del horno y antes de enfriar colocamos unas anchoas y albahaca fresca.

Una delicia, ¡gracias, Isabel!