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Pappadums con crema de coliflor al romero y anchoas del Cantábrico

17 mayo 2016

Hoy viajamos a la India con esta receta de pappadums que nos ha preparado Margarita del blog Amigos Xiribita. Ya nos imaginamos en una de las de Nueva Delhi con ese olor tan típico a cúrcuma y cardamomo… Nos sentamos a comer este delicioso tipo de pan, sacamos de la mochila una de nuestras latas de anchoas del Cantábrico y pedazo almuerzo para recobrar fuerzas. ¿Soñar es gratis, no?

Elaboración

La coliflor se corta en racimos y se pone en una olla que cueza al vapor , cuando está blanda se hace un puré, se le añade unas hojas de romero cortadas muy fino, mayonesa de yogur, unas anchoas del Cantábrico cortadas en trocitos y el tomate seco picado, se reserva y pasamos a freír los pappadums.
Se calienta aceite vegetal en una sartén amplia, cuando el aceite está suficientemente caliente se van friendo individualmente, durante 3 segundos. Con unas pinzas girar y luego retirar del aceite,se deja sobre papel absorbente .
Cubrimos el pappadum con la crema de coliflor, se colocan unas anchoas enteras , se espolvorea cebollino picado , se añaden unos pistachos y listo para degustarlo.