Un salmorejo viene a ser parecido a un gazpacho, pero con una textura algo más densa y menos ingredientes. Si en estos momentos hay algún andaluz tirándose de los pelos por lo que estoy diciendo, ¡¡le ruego que escriba un comentario corrigiéndome!! En cualquier caso el salmorejo que hoy nos propone Gotzon es de auténtico lujo. Fresco y con un poco de bonito del norte por encima se convierte en un entrante perfecto para estos días de calor. ¿Qué me decís?
Ingredientes:
- 8 Tomates Maduros pelados
- 1 Cebolla dulce blanca
- 1 Cucharilla de cafe con Comino
- 1 Cucharilla con Pimienta Blanca
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Bote de Pimientos Morrones
- 2 Ramas de Cilantro
- 1 Vaso de zumo de limón
- Media cucharilla de Sal
- Una Cucharada de Vinagre de Módena
- 2 Latas pequeñas de Bonito de norte de Conservas Serrats escurrido
- 1/2 Pan Seco (Gotzon usa pan Integral)
Preparación:
- Se corta la Cebolla a la Brunoise y se pone a pochar con aceite de oliva
- En un puchero grande se echan los tomates, pimientos, el comíno, los ajos, las ramas de cilantro troceadas, la pimienta y el zumo de limón. Todo ello se pulveriza con una Turmix, después se añade la sal corrigiendo al gusto
- Se añaden los trozos de pan seco y se espera hasta que se pongan blandos.Luego se añade la cebolla pochada con el aceite incluido 1/4 de vaso y se vuelve a pasar el Turmix hasta que se pulverice todo junto
- El grosor de la sopa se corrige con un poco de caldo vegetal o agua. No tiene que estar ni muy líquida ni espesa .Se añade el vinagre y se remueve todo. despues se cuela por un pasador para eliminar pepitas y trozos de cebolla que quedan de restos
- Todo ello lo metemos en un recipiente Jarra u otro tipo y lo metemos a la nevera a enfriar.
¡Mila esker Gotzon!
