Soldaditos de Pavía

Arima aprovecha que el bonito del norte viene entero, y no desmigado, para mandarnos está sabrosa receta.  Dice: «Según la receta tradicional, los trozos de bonito tienen que ser de unos 5cm de largo y unos 2 de ancho, por lo que el bonito del norte Serrats viene al pelo». ¿Probamos?

Ingredientes:

• 1 tarro de bonito del norte en aceite de oliva
• 1 huevo
• El aceite que viene con la conserva
• 1 limón
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Harina
• 1 lata de pimientos asados
• Azafrán o colorante alimentario
• Setas

Preparación:

• Intentaremos sacar los lomos de bonito lo más enteros posibles porque así tendrán la forma ideal para esta receta.
• Vamos poniendo los trozos que nos hayan salido (de un tamaño de 4-5cm de largo por 2 de ancho) en un plato donde tendremos el aceite que lleva el tarro junto con el zumo de medio limón, la pimienta y unas cucharadas de pimentón dulce.
• Dejaremos el bonito sobre el plato con la mezcla al menos media hora de cada lado para que tome bien los sabores.

• Después batiremos el huevo y pondremos en un plato bastante harina con azafrán en polvo o colorante alimentario que la dejará de color naranja.
• Pondremos abundante aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, pasaremos con mucho cuidado el bonito por el huevo, después por la harina y los freiremos hasta que estén dorados.
• Luego sacamos los trozos de la sartén y los dejamos escurrir en papel absorbente.
• Finalmente,  los servimos acompañados de pimiento asado y de unas setas a la parrilla.
• Como el bonito tendrá un sabor muy fuerte y mucho cuerpo, debemos comerlo junto con la guarnición, que hace que además lo vuelva más tierno.

¡Muchas gracias Arima!