Lo oriental está de moda. Su cocina visual, sana y bien presentada triunfa allí donde se planta, así que Iratxe nos hace llegar esta estupenda propuesta para hoy: sushi de ventresca y bonito. Tres variedades de Sushi a cual más deliciosa y por supuesto con las Conservas Serrats bien presentes. Si no habéis probado a preparar sushi en casa os lo recomiendo. No os desaniméis si los primeros rollos os quedan como espirales informes, o como bombas que sueltan arroz al meterles cuchillo. Con un pelín de práctica conseguiréis que os salgan tan bien como a Iratxe. ¿Nos ponemos al lío?
Ingredientes:
- Jamón serrano
- Aguacate
- Ventresca de bonito de Conservas Serrats
- Pimiento de piquillo
- Salmón ahumado
- Anchoa del Cantábrico de Conservas Serrats
- Queso de untar
- Pepino
- Arroz para sushi
- Alga nori
- Vinagre de soja
Preparación sushi 1º:
- Cocemos el arroz especial para sushi según instrucciones del fabricante, y una vez cocido y refrescado lo aromatizamos con un poco de vinagre de soja. (Este paso sirve para los 3 sushis)
- Colocamos unas lonchas de jamón serrano sobre la esterilla de bambú (en este caso sustituyendo al alga nori)
- Añadimos el arroz por encima y extendemos bien, dejando un espacio en el borde para poder enrollar
- Picamos el aguacate y el piquillo y lo ponemos sobre el arroz bien extendido
- Añadimos la ventresca desmigada
- Enrollamos cuidadosamente el sushi ayudándonos de la esterilla de bambú
- Una vez listo el rollo cortamos las porciones con un cuchillo bien afilado
Preparación sushi 2º:
- Colocamos el alga niri sobre la esterilla, y el arroz como en la preparación anterior
- Ponemos sobre él una buena lámina de salmón ahumado
- Picamos un aguacate junto a una anchoa y lo incorporamos sobre el salmón
- Enrollamos el sushi y lo cortamos del mismo modo que en el caso anterior
Preparación Sushi 3º:
- Colocamos el arroz sobre el nori y extendemos
- ponemos unos daditos de queso para untar sobre el arroz
- Picamos la anchoa con un poco de pepino y lo añadimos
- Enrollamos el suhi y lo cortamos
- Podemos acompañar el sushi con salsa de soja, agridulce, o wasabi según vuestro gusto
Por cierto, Iratxe nos comenta que para seguir con el caracter cantábrico-oriental del plato, va perfecto acompañado de un Albariño fresquito.
Planazo oriental propuesto por Iratxe. ¡Genial!
