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Tosta de anchoas y pera

9 junio 2015

¡De un bocado! Así nos comeríamos las tostas de anchoas y pera que nos envía Agustín de Elbullirdeagus. Y seguro que vosotros también, así que no os entretenemos más y os dejamos con la receta. ¡Buen provecho!

Elaboración

Pasamos por el vaso de la batidora, 45 g de piñones (el resto los dejaremos para la decoración), el parmesano, la albahaca y el aceite de oliva, durante 1 – 1:30 minutos. Reservamos.
Pelamos la pera y la pasamos a láminas con ayuda de un cuchillo, mandolina, o similar.
Sacamos unas escamas o lascas del queso Idiazabal con ayuda de un pelador o cuchillo. Reservamos.
Ponemos las rebanadas de pan en una bandeja o plato y extendemos sobre ellas un poco de la salsa pesto de albahaca y ponemos encima las hojas de espinaca, las anchoas encima, un poco de perifollo y las láminas de pera junto con las lascas de Idiazabal.
Rematamos con un hilo de aceite de oliva y se decoramos con más piñones.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Frasco de 100 g

RESTO INGREDIENTES

Tostadas de hogaza(4)
Pera(1)
Anchoas en aceite de oliva Serrats(12 filetes)
Hojas de espinaca
Queso Idiazabal
Perifollo(unas hojas)
Piñones(50 g)
Parmesano rallado(50 g)
Aceite de oliva virgen extra(50 g)
Hojas de albahaca frescas