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Salpicón de Marisco con Mejillones

12 octubre 2024

Este plato combina los sabores intensos del marisco con el toque ácido y aromático del escabeche, creando una mezcla irresistible para cualquier amante de la cocina mediterránea.

Además, es ideal para servir como entrante o aperitivo en reuniones y comidas especiales. Con unos pocos ingredientes frescos y una sencilla preparación, tendrás un plato ligero y refrescante que hará que todos quieran repetir.

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Elaboración

Empezamos poniendo agua en un cazo con la peladura de la naranja, añadimos el pescado y una vez rompa a hervir, contamos 3 minutos.
Desmenuzamos y reservamos en frío el pescado.
Picamos todas las verduras y reservamos.
Salteamos las gambas y el pulpo, para darles un toque crujiente.
Pasamos al aliño: 4 cdas de AOVE, 2 cdas de vinagre blanco, sal, pimienta y ralladura + zumo de naranja.
El montaje es muy sencillo: base de canónigos, todas las verduras, el pulpo, las gambas, el pescado, el toque de los Mejillones en escabeche y el aliño.

Os recomendamos que la hagáis y la dejéis en la nevera un buen rato, incluso de un día para otro, de esta manera se concentran mucho más todos los sabores.