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Tosta de Anchoas con cebolla al café

¿Te apetece preparar un aperitivo diferente? @lacocinadekiyoshi nos propone una combinación tan sorprendente como deliciosa.

La suavidad del aguacate equilibra el sabor intenso de las Anchoas del Cantábrico, mientras que la cebolla aporta un contraste dulce con los matices tostados del café.

Una receta original y llena de sabor con la que sorprender en cualquier picoteo.

Elaboración
  1. Corta las cebollitas en juliana y póchalas en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego suave y con tapa, durante unos 30 minutos.
  2. Cuando estén tiernas, añade la miel, el azúcar moreno, el vinagre de Módena y el café. Sube ligeramente el fuego y remueve hasta que el líquido se reduzca y la cebolla quede caramelizada. Reserva y deja enfriar.
  3. Tritura el aguacate con el zumo de media lima, el cilantro, una cucharada del aceite de las anchoas y una pizca de sal.
  4. Tuesta el pan y úntalo con la crema de aguacate. Añade la cebolla al café y coloca dos filetes de Anchoa del Cantábrico Serrats en cada tosta.
  5. Termina con unas láminas de rabanito, piparra, maíz tostado triturado y ralladura de lima.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Lata 85g.

RESTO INGREDIENTES

  • 4 rodajas de pan rústico
  • 2 rabanitos
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 lima + su ralladura
  • Cilantro fresco
  • 1 piparra
  • Un puñado de kikos grandes

Para la cebolla caramelizada al café:

  • 10-12 cebollitas
  • 50 ml de café recién hecho
  • 3 cdas. de AOVE
  • 1 cdita. demiel
  • 1 cda. de azúcar moreno
  • 1 cda. de vinagre de módena
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