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Mini burgers de Bonito del Norte en escabeche

Con motivo del Día Internacional de la Hamburguesa, queremos recordar que una hamburguesa puede ir mucho más allá de la clásica receta de carne.

Existen infinidad de versiones capaces de sorprender por su sabor y originalidad, como esta de @cocinademayora.

Las conservas de pescado son una excelente base para crear propuestas diferentes y llenas de personalidad.

Elaboración
  1. Escurre el Bonito del Norte reservando el jugo del escabeche para la mayonesa. Desmenúzalo en un bol.
  2. Añade la zanahoria y la cebolleta finamente picadas, el huevo y el pan rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Forma pequeñas hamburguesas y cocínalas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
  4. Mientras tanto, prepara la mayonesa. Tritura el huevo con aceite de girasol, el jugo del escabeche reservado y una pizca de sal hasta conseguir una textura cremosa y ligera.
  5. Abre los mini panes y unta una base de mayonesa de escabeche. Coloca encima la mini burger, unas láminas de pepino, cebolla morada encurtida y unos brotes de brócoli.
  6. Sirve inmediatamente y disfruta de una propuesta diferente que combina la suavidad del Bonito del Norte con el carácter y la personalidad del escabeche.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en escabeche. Lata 112g.

RESTO INGREDIENTES

Para las mini burgers:

1 zanahoria muy picada
1 cebolleta muy picada
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado

Para la mayonesa de escabeche:

1 huevo
Aceite de girasol
El jugo de escabeche de las dos latas
Una pizca de sal

Para el montaje:

Mini panes de hamburguesa
Cebolla morada encurtida
Pepino cortado en láminas muy finas
Brotes de brócoli

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