Hoy os traemos un plato que combina perfectamente los componentes mar y huerta. Pilar nos hace llegar esta receta absolutamente original, y con un aspecto que habla por si solo. Unas habas tiernas con su vaina incluida, integradas en un meloso revuelto y con el toque de carácter que le otorgan nuestras anchoas al conjunto. ¿No se os hace la boca agua? A nosotros sí, así que ya estamos corriendo a la despensa. Es la primera receta que nos envía Pilar, ¡pero esperamos que no sea la última!
Ingredientes para 2 comensales:
- 1/2kg habitas tiernas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 1/2 vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- albahaca
Preparación:
- Lavamos las habitas y cortamos a trocitos con vaina incluida.
- Picamos la cebolla, las alcaparras y el ajo y lo añadimos todo.
- Rehogamos con un poco de aceite, a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo para que no se queme.
- Ponemos el vino blanco y seguimos rehogando unos minutos más a fuego bajo moviendo de vez en cuando.
- Troceamos las anchoas y las echamos a la sartén.
- Cuando el vino evapore, batimos los huevos y las claras y las añadimos.
- Revolvemos todo para que se haga el huevo.
- Servimos en el plato y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y espolvoreamos con albahaca.
¡Muy original Pilar!
