Es la primera vez que Lidia participa con nosotros, y echando un vistazo a su receta ¡solo le pedimos que no sea la última! Estas tartaletas de escalibada son un picoteo excelente para cualquier reunión. El crujiente del hojaldre, la melosidad de la escalibada y el punto de salazón de las anchoas de Conservas Serrats componen un conjunto delicioso y ligero. Cuidado porque vuelan del plato, y a lo mejor cuando volváis con el vino ¡ya no queda ni uno!
Ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 8-9 pimientos rojos asados
- 9 anchoas del Cantábrico Serrats
- Aceite de oliva
Preparación:
- Para empezar con la receta, se van partiendo trozos de hojaldre y, para hacer la forma, se colocan sobre envases de papel de magdalenas
- En lugar de hojaldre, también se puede hacer con empanadillas, pero a mi me gusta más la pasta del hojaldre
- Una vez preparadas las cestas, se meten al horno durante unos 10-15 min. hasta que estén hechas y tengan un toque dorado
Relleno de escalibada:
- se corta a lo juliana las dos berenjenas, las cebollas y, en caso de que los pimientos no estén asados previamente, también se añaden los pimientos. Si ya estuvieran asados, es mejor no añadirlos al resto de ingredientes hasta la última media hora
- A continuación, colocar en un recipiente para horno los ingrediente cortados a lo juliana y añadir un chorro deaceite por encima y sal al gusto
- Meter en el horno a unos 180º aprox. y de vez en cuando darle algunas vueltas. Una hora y media después aproximadamente (depende del horno) estarán todos los ingredienetes bien cocinados
- A la hora de servir, se va poniendo en cada tartaleta un poco de escalibada y una anchoa encima. Si se quiere, queda muy rico un toque de aceite de oliva crudo por encima.
¡Muchísimas gracias Lidia, tiene una pinta genial!
