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Fréjoles con cebolla y anchoas

10 noviembre 2015

Veranillo de San Martín arriba, veranillo de San Martín abajo, tarde a temprano bajarán las temperaturas y las legumbres se convertirán en un gran aliado en nuestras cocinas. Hoy os proponemos dejar los embutidos de lado y acompañarlas de pescado; para ello, nada mejor que la deliciosa receta de Blanca, todo un Juego de Sabores, con judía carilla, cebolla caramelizada y anchoas del Cantábrico.

Elaboración

La noche anterior, ponemos los fréjoles (judías) en remojo en abundante agua fría.
Caramelizamos las cebollas.
Lavamos los fréjoles y ponemos a hervir en una cazuela con agua fría y sin sal durante 35 minutos o hasta que veamos que están cocidas (diez minutos antes añadimos la sal; de esta forma no se deshollejan).
Tostamos el pan con un tostador o plancha.
Pasamos los fréjoles por un colador y servimos con abundante cebolla caramelizada, unos filetes de anchoa, pan tostado y un buen chorro de aceite de oliva.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Frasco de 100 g

RESTO INGREDIENTES

Fréjoles((judías de careta o carillas) 350 g)
Caramelo líquido ((o azúcar moreno; para caramelizar las cebollas) 2 cucharadas)
Anchoas del Cantábrico(1 frasco)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pan de chapata tostado

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