Albacore Tuna in Sauce
The authentic flavor of the Cantabrian Sea reaches its fullest expression in albacore tuna in sauce. This delicacy combines the juicy texture of northern albacore with traditional recipes that enhance its full character. Sourced from artisanal fishing and prepared on the Basque coast of Bermeo, this product is a culinary treasure that has endured since 1890, keeping the essence of seafaring cuisine alive.
Albacore tuna in sauce is one of the many ways we prepare northern albacore, along with other classic presentations like in olive oil, escabeche, or in glass jars — all crafted with the same artisanal care that defines us.
Information of interest
¿Por qué elegir nuestro bonito del norte en salsa catalana?
El bonito en salsa catalana combina lo mejor del bonito del norte con una receta tradicional que potencia su sabor sin ocultarlo. La salsa, elaborada con escabeche clásico y pimentón, acompaña al pescado respetando su textura firme y su carácter natural.
Cada lámina de bonito del norte en salsa catalana se prepara con métodos artesanales, a partir de pescado capturado uno a uno en el Cantábrico. El resultado es un producto jugoso, lleno de sabor, y elaborado con ingredientes 100% naturales, sin gluten y con un alto contenido en Omega 3.
El Atún claro, también llamado Thunnus Albacares o Yellowfin, es una especie migratoria que se captura sobre todo en aguas tropicales y ecuatoriales.
Es un pez que puede llegar a medir hasta 2 metros y a pesar 200 kg con un cuerpo escamoso y voluminoso que va estilizándose hacia la cola. Las aletas pectorales del Atún Claro son mucho más cortas que las del Bonito del Norte, y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento.
Normalmente, el Atún Claro es el túnido más pescado y por ello es, quizá, el más utilizado en conserva. Su carne, consistente y de color más "rosáceo", es menos delicada y no tan preciada como la del Bonito del Norte. Sin embargo, el Atún Claro es muy valorado por los consumidores y se ha convertido en un indispensable de nuestras despensas.
Tradición y calidad en cada lata
Desde 1890, en Conservas Serrats elaboramos bonito del norte en salsa siguiendo técnicas artesanales transmitidas durante cinco generaciones. Seleccionamos a mano los mejores ejemplares capturados en el Cantábrico y cuidamos cada paso del proceso para preservar su sabor y calidad.
Cada lata de bonito en salsa refleja nuestro compromiso con el producto: ingredientes 100% naturales y un respeto absoluto por la materia prima. Porque mantener la esencia del bonito y ofrecerte un producto saludable es parte de nuestra forma de hacer las cosas.
Origen y selección del bonito del norte
El bonito del norte, o Thunnus alalunga, es el protagonista de nuestras conservas. El "Bonito del Norte" o "Thunnus Alalunga" Se captura, uno a uno, en aguas del Golfo de Vizcaya durante la costera de verano y mediante artes de pesca tradicionales. Su sabor intenso a mar, su carne clara y sus propiedades le han convertido, sin lugar a dudas, en el rey de los túnidos
En Conservas Serrats seleccionamos solo los mejores ejemplares, cocinamos los lomos y los preparamos con nuestra receta propia de bonito del norte en salsa, basada en una fórmula tradicional combinada con otros ingredientes naturales que aportan su característico color y sabor.
Elaboración con recetas tradicionales
Una vez seleccionados los mejores ejemplares, se cuecen y se limpian con mucho mimo los lomos; a continuación les añadimos nuestra salsa especial, elaborada a partir de una receta propia.
Esta salsa, con base de escabeche, pimentón y otros toques personales, confiere al bonito su característico color anaranjado y un punto de sabor único, sin ocultar el gusto natural del pescado. El resultado: un producto con el sello artesanal de Serrats.
Como en todas nuestras conservas, el proceso final de esterilización permite una conservación natural, sin aditivos, manteniendo la textura firme y jugosa del bonito, así como sus propiedades nutricionales.
Si prefieres una opción más tradicional, puedes probar nuestro, elaborado también de forma artesanal, perfecto para disfrutar del sabor del bonito.
Cómo disfrutar del bonito en salsa
Una de las grandes ventajas del bonito en salsa catalana es su versatilidad y comodidad. Se presenta listo para consumir, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para una comida rápida como para platos más elaborados.
En una cena improvisada, puedes acompañarlo con patatas cocidas o arroz blanco, que incorporan a la perfección el sabor de la salsa. También resulta excelente directamente sobre un pan tostado con pimiento verde y cebolla pochada, aportando un toque original y sabroso a tus aperitivos.
Recetas y combinaciones recomendadas
El bonito del norte en salsa es un producto fácil de incorporar en distintas recetas. Puedes usarlo como relleno de empanadas, donde su salsa aporta jugosidad y sabor a la masa.
Otra opción sencilla es servirlo sobre patatas panaderas recién horneadas. Al dejarlo reposar unos minutos, el calor integra los sabores y crea un plato muy completo, ideal para acompañar con un vino tinto joven.
Y si necesitas más ideas para prepararlo, te invitamos a visitar nuestro blog de recetas, donde compartimos formas sencillas y deliciosas de disfrutar nuestras conservas.
Los profesionales de la hostelería valoran este formato por su practicidad en preparaciones en volumen, como salpicones, rellenos para hojaldres o guarniciones, optimizando tiempo y recursos sin sacrificar calidad.